Maison de Cognac Giboin : tradition familiale et excellence des Borderies
La Maison de Cognac Giboin est l’une des plus anciennes maisons familiales encore en activité. Fondée en 1830, elle s’est imposée au fil des générations comme un producteur artisanal de référence.
Tout commence avec deux propriétés viticoles, L’Hermitage dans les Borderies et Apremont dans les Fins Bois, réunies en 1953. Depuis, la famille Giboin cultive son savoir-faire et élabore des cognacs reconnus pour leur élégance et leur authenticité. Aujourd’hui, ce sont Théophile et Pierre-Louis Giboin, 7ᵉ génération, qui perpétuent l’héritage familial.
Les terroirs d’exception de Giboin
Les Borderies : un cru rare et prestigieux
Située à Cherves-Richemont, la propriété de L’Hermitage s’étend sur 13 hectares de vignes dans le cru des Borderies, le plus petit mais l’un des plus recherchés de la région. Les sols argilo-siliceux sur gypse donnent des eaux-de-vie florales, rondes et pleines de caractère.
Ces cognacs se distinguent par des notes de violette, d’aubépine et de noisette, typiques de ce terroir.
Les Fins Bois : fruité et souplesse
À Apremont, le vignoble s’étend sur 8 hectares dans l’appellation Fins Bois. Les sols argilo-calcaires apportent davantage de souplesse et de fruité aux cognacs. Ces eaux-de-vie, souvent utilisées en assemblage, renforcent la complexité aromatique des créations Giboin.
Le savoir-faire artisanal Giboin
Distillation traditionnelle
La Maison Giboin possède son propre alambic charentais de 25 hectolitres, en service depuis 1976. La distillation est effectuée en double chauffe, selon la méthode traditionnelle, pour préserver toute la richesse aromatique des vins issus de l’Ugni Blanc.
Vieillissement en chais
Les eaux-de-vie sont ensuite élevées en fûts de chêne français dans des chais charentais. L’alternance d’humidité et de sécheresse favorise l’épanouissement du rancio charentais, signature des grands cognacs. Certaines cuvées reposent plusieurs décennies avant d’être embouteillées.
Les cognacs Giboin : une gamme complète
Cognac VS et VSOP
Cognac VS Borderies : jeune et vif, avec des notes florales et fruitées.
Cognac VSOP Réserve de l’Hermitage : plus rond, marqué par les fruits confits, la vanille et des touches d’épices douces.
Ces deux cuvées représentent une excellente introduction à l’univers Giboin.
Cognac Napoléon et XO
Cognac Napoléon Borderies : un assemblage de 10 à 15 ans, riche en caractère et en élégance.
Cognac XO Royal Borderies : véritable fleuron de la maison, élaboré à partir d’eaux-de-vie de 15 à 60 ans. Ses arômes de chocolat noir, d’orange amère et d’amandes grillées séduisent les amateurs les plus exigeants.
Cognacs millésimés
La Maison propose également des millésimes uniques issus de ses Borderies, vieillis en fûts durant plusieurs décennies. Chaque bouteille raconte une année de récolte et un style particulier.
Pineau des Charentes Giboin
En parallèle de ses cognacs, Giboin produit du Pineau des Charentes blanc et rouge :
Pineau blanc : notes de miel, pêche, acacia et nougat.
Pineau rouge : élaboré à partir de Merlot, il séduit par ses arômes de fruits rouges et sa fraîcheur.
Ces apéritifs régionaux reflètent la même exigence qualitative que les cognacs.
Visiter la Maison Giboin
La Maison de Cognac Giboin accueille les visiteurs sur rendez-vous pour :
découvrir les vignes et la distillerie,
visiter les chais de vieillissement,
participer à une dégustation de 2 cognacs et 2 pineaux.
Située sur la Route des Genièvres, la propriété est une étape incontournable pour les amateurs de spiritueux en quête d’authenticité. L’accueil chaleureux et pédagogique de la famille Giboin est souvent salué par les visiteurs.