Tonnellerie Navarre : le savoir-faire du tonnelier au Cognac Festival
Parmi les exposants techniques présents lors de la deuxième édition du Cognac Festival, découvrez la Tonnellerie Navarre, entreprise familiale implantée au cœur du vignoble cognaçais et spécialisée dans la fabrication, le reconditionnement et la réparation de barriques.
Installée à Val-de-Cognac, au cœur des Borderies, la Tonnellerie Navarre perpétue un savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations. Elle accompagne aujourd’hui les professionnels du vin et des spiritueux en France comme à l’international.
Sa présence au Cognac Festival permet de mettre en lumière un métier essentiel à l’univers du Cognac : celui de tonnelier.
La Tonnellerie Navarre, un savoir-faire familial depuis 2001
L’histoire de la Tonnellerie Navarre débute en 2001 sous l’impulsion de Didier Navarre, dans la continuité d’un savoir-faire familial déjà transmis à travers plusieurs générations de tonneliers.
En 2005, Willy Navarre rejoint à son tour l’aventure familiale et dirige aujourd’hui l’entreprise. La tonnellerie développe son activité en conservant cette volonté de conjuguer gestes traditionnels, maîtrise du bois, qualité et innovation.
Installée au 9 impasse de la Brousse à Val-de-Cognac, elle se trouve directement au cœur du territoire des spiritueux charentais et du cru des Borderies.
Des barriques neuves, reconditionnées et d’occasion
La Tonnellerie Navarre intervient sur plusieurs métiers liés au fût et à la barrique.
Elle propose notamment des barriques neuves, mais également des barriques reconditionnées et d’occasion. L’entreprise est aussi spécialisée dans la réparation des fûts et le travail du bois, permettant ainsi d’accompagner différents besoins des producteurs de vins et de spiritueux.
Cette maîtrise de plusieurs étapes de la vie d’une barrique illustre parfaitement l’évolution actuelle du métier de tonnelier : préserver un savoir-faire ancestral tout en intégrant les problématiques contemporaines de durabilité, de réemploi et d’optimisation des ressources.
La Tonnellerie Navarre met ainsi en avant des solutions permettant de prolonger la durée de vie des fûts tout en conservant les exigences indispensables à l’élevage des vins et des spiritueux.
Le rôle essentiel de la barrique dans l’élaboration du Cognac
Impossible de parler de Cognac sans évoquer le rôle du bois et de la barrique.
Après la distillation, les eaux-de-vie de Cognac vont passer plusieurs années, voire plusieurs décennies, en fûts de chêne. Durant cette période, le bois participe directement à leur évolution.
Le vieillissement sous bois contribue progressivement à la couleur du Cognac, à sa texture et à la construction de son profil aromatique. Le type de bois utilisé, la chauffe du fût, son âge ou encore les conditions de vieillissement font partie des nombreux paramètres dont disposent les professionnels pour accompagner l’évolution d’une eau-de-vie.
Derrière chaque barrique se cache donc un véritable travail technique.
Le tonnelier doit comprendre le matériau, sélectionner et travailler le bois, assembler les douelles, réaliser la chauffe puis assurer une étanchéité parfaite du contenant.
Le feu, le bois et la précision du tonnelier
La fabrication d’une barrique associe plusieurs savoir-faire dans lesquels l’expérience du tonnelier joue un rôle déterminant.
Le bois doit être travaillé avec précision afin de donner progressivement naissance au fût. L’une des étapes particulièrement emblématiques est celle de la chauffe, également appelée bousinage selon les phases et techniques employées.
La maîtrise du feu fait partie intégrante du métier de tonnelier.
Elle permet notamment de travailler la forme du fût et influence également les caractéristiques du bois qui entreront ensuite en interaction avec le vin ou le spiritueux.
La Tonnellerie Navarre revendique justement parmi ses domaines de spécialité la tonnellerie, la fabrication de fûts, le bousinage et la chauffe.
Une entreprise entre tradition et modernité
Si la tonnellerie appartient aux métiers historiques de la filière Cognac, elle continue également d’évoluer.
La Tonnellerie Navarre associe ainsi fabrication traditionnelle et solutions contemporaines, avec une activité qui ne se limite pas aux barriques neuves.
Le reconditionnement, la réparation et la commercialisation de fûts d’occasion permettent notamment d’apporter une seconde vie aux barriques et de répondre à des besoins très différents selon les producteurs.
Une approche qui s’inscrit dans la volonté affichée par l’entreprise de proposer aux vignerons et maisons de spiritueux des solutions plus durables et respectueuses des ressources.
Découvrir le métier de tonnelier au Cognac Festival
Le Cognac Festival ne souhaite pas uniquement permettre aux visiteurs de déguster des Cognacs.
L’événement a également pour ambition de faire découvrir tous les savoir-faire qui participent à leur élaboration.
Viticulture, distillation, vieillissement, assemblage, verre, bouchage, étiquetage ou encore tonnellerie : derrière une bouteille de Cognac se trouve tout un écosystème de métiers et d’entreprises.
La présence de la Tonnellerie Navarre au Cognac Festival permet donc aux visiteurs de mieux comprendre l’importance du fût dans la vie d’un Cognac et de découvrir le travail de celles et ceux qui fabriquent ces barriques.
C’est aussi l’occasion d’échanger directement avec des professionnels et de découvrir un métier où le bois, le feu, le temps et la main de l’Homme restent indissociables.